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发酵箱主要用于面团发酵，是制作面包等面点的重要工具，其主要用途包括：
1、快速将面团发酵至理想状态，提高面团的发酵效率和成功率。
2、提供恒温恒湿的环境，保证面团的发酵质量，由于发酵箱内部有温控装置和湿度控制装置，可以对面团的发酵环境进行精确控制，确保面团的发酵效果。
3、简化工作流程，减少人工操作的难度和误差，使用发酵箱可以快速完成面团发酵工作，提高工作效率，由于发酵箱具有自动化操作功能，可以降低人工操作的难度和误差。
关于发酵箱的使用，可以按照以下步骤进行：
1、将需要发酵的面团放入发酵箱中。
2、根据需要设定好温度和时间，面团发酵的温度控制在30-40℃左右，湿度控制在60%-80%左右，具体设置要根据面团的种类、配方以及环境温度等因素进行调整。
3、开启发酵箱进行自动发酵，期间要注意观察面团的状态，适时调整温度和时间。
4、发酵完成后，及时取出面团进行下一步操作，如整形、烘烤等。
在使用发酵箱时需要注意以下几点：
1、保持发酵箱的清洁卫生，避免影响面团的卫生质量。
2、定期检查发酵箱的温度和湿度控制装置，确保其准确性。
3、根据面团的种类和配方调整温度和时间设置，避免过度或不足的发酵。
4、注意观察面团的状态，适时进行干预和调整。
仅供参考，如需了解更多关于发酵箱的信息，建议咨询专业烘焙师或阅读相关书籍。